可在淀粉/蛋白粉生产中测量水分的仪器
发布时间: 2016-08-09   2430 次浏览   

 

大家国家对淀粉、蛋白粉的出厂质量标准中对水分含量有着严格的标准。因此在生产淀粉、蛋白粉时,对其水分含量的控制也是十分严格的。

 

当淀粉、蛋白粉中的水分含量超标时,会严重影响它们的质量与口感:

1)水分活度对淀粉老化的影响食品在较高Aw的(30%-60%)的情况下,淀粉老化速度最快;如果降低Aw ,则老化速度减慢,若含水量降至10%-15%,则食品中水分多呈结合态,淀粉几乎不发生老化。


2)水分活度对蛋白质变性的影响水分能使蛋白质膨润,体积增大,暴露出长链中可氧化的基团, Aw的增大会加速蛋白质的氧化,破坏蛋白质结构,导致其变性。


3)水分活度对化学以及生物化学反应速度的影响水分能使蛋白质膨润,体积增大,暴露出长链中可氧化的基团, Aw的增大会加速蛋白质的氧化,破坏蛋白质结构,导致其变性。

 

是这些产品贸易结算、定价、定量的重要依据。因此选择一款好的水分仪对淀粉蛋白粉生产企业来说十分重要。

 

MOSYE已专门设计用于测量搅拌器、料仓、管道皮带等位置的水分仪装置。该传感器可以测量颗粒、块状、粉末、浆体等物质的水分含量,可以根据不同介质的参数进行标定,也就是说可以用于不限于粉末物的水分测量。